 |
 |
|
|
|
||
Гречиха — род растений из семейства гречишные, важнейшая крупяная культура, ценный медонос. Гречиха — сырье для выработки ценнейших продуктов питания — гречневой крупы и муки. Из зерна гречихи вырабатывается: крупа — ядрица, представляющая собой освобожденное от плодовых оболочек целое ядро гречихи, продел — продукт дробления ядра, смоленская крупа — сильно измельченные зерна.
Гречневая крупа обладает высокой питательной ценностью, легкой усвояемостью, хорошими вкусовыми качествами. Благодаря наличию витамина Е гречневая крупа долго хранится, не теряя своих пищевых качеств, а по содержанию жиров превосходит другие крупы, кроме пшена.
Гречневая мука подходит для выпечки блинов, лепешек, некоторых сортов печенья, изготовления макаронных изделий.
Отходы крупяного производства (отруби, щуплое зерно, мучная пыль) применяются в качестве концентрированного корма для животных и птиц. Лузга используется как топливо, подстилка скоту, реже как корм.
Засорители: минеральные примеси (песок, галька, частицы руды, шлака, земли), карлык, овсюг, части стеблей, мертвые вредители хлебных запасов; пшеница, рожь, ячмень, овес; испорченное, загнившее и горелое зерно; нешелушеное зерно, сколотые ядра.